Une fois assimilée, la vitamine B8 est incorporée dans la structure d’un coenzyme (biotinyl-AMP), indispensable à l’activité de plusieurs enzymes.
Sous cette forme, elle participe au métabolisme des protéines et de certains acides aminés (constituants des protéines), des lipides et des glucides. Elle est impliquée dans la néoglucogenèse, production de sucre par le foie (qui a lieu pendant les périodes de jeûne, par exemple la nuit). Elle intervient dans le fonctionnement du système nerveux et le renouvellement des cellules de la peau et des cheveux1. Des travaux récents montrent qu’elle est essentielle à l’expression d’au moins 2 000 gènes et qu’elle contribue au fonctionnement du système immunitaire2. Références nutritionnelles (apports nutritionnels conseillés)
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