=> Les premiers symptômes d’un apport insuffisant en magnésium sont une perte d’appétit, des nausées, des vomissements et de la fatigue. Si la carence s’aggrave, on observe des engourdissements, des crampes musculaires, des tremblements ou une irrégularité du rythme cardiaque, etc. Les personnes âgées, celles qui souffrent d’alcoolisme et celles qui prennent certains médicaments tels que diurétiques, contraceptifs ou sels de potassium, sont particulièrement exposées à ce type de problème. Dans les pays industrialisés, l'insuffisance d'apport en magnésium semble plus fréquente que celle d'apport en calcium, en particulier chez les personnes âgées. Une alimentation diversifiée permet d'avoir des apports alimentaires adaptés et suffisants.
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