=> La L-asparaginase catalyse la désamination de l'asparaginase en acide aspartique avec libération d'ammoniaque. => L'asparagine est incorporée dans la plupart des protéines, et la protéosynthèse s'arrête en son absence, ce qui inhibe la synthèse de l'ARN et de l'ADN et bloque ainsi la prolifération cellulaire. => De plus, la L-asparaginase a aussi une activité glutaminase significative. Elle catalyse la désamination de la glutamine en acide glutamique avec libération d'ammoniaque. => La glutamine peut conduire à une autre synthèse de l'asparagine et par conséquent, une déplétion de la glutamine peut venir s'ajouter à la déplétion de l'asparagine. Toutefois, le potentiel exact de cette activité glutaminase demeure inconnu.
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